煳辣魚羊煲
主料：羊肉(瘦)300克 草魚400克
调料：植物油40克 醬油10克 料酒15克 白砂糖5克 香醋5克 辣椒油20克 辣椒(紅、尖、干)15克 花椒5克 豆瓣10克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 味精2克 香菜10克 姜5克 大蒜（白皮）10克
做法：
1. 將羊肉洗淨，下入開水鍋內汆一下；2. 撈出控水洗淨，改刀成塊，上鍋蒸熟取出；3. 姜、蒜切細末；4. 干辣椒切小段備用；5. 香菜擇洗乾淨後切寸段；6. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；7. 將草魚去骨留魚肉改刀成塊，加入精鹽、料酒、濕澱粉拌勻入味；8. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，加水、紅油（辣椒油）燒開；9. 鍋內放入羊肉塊，再加入精鹽、料酒、醬油、白糖、味精燒開；10. 放入魚塊，淋入香醋煮魚肉斷生，倒入煲內，小火稍煲片刻；11. 炒鍋注油燒熱，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，澆煲內，撒入香菜段即可。