蔥爆魷魚
主料：魷魚(鮮)500克
辅料：香菜30克
调料：姜20克 大蒜（白皮）20克 醋10克 香油10克 太白粉20克 料酒20克 鹽4克 花生油75克 大蔥20克
做法：
1. 魷魚身上切縱橫刀口，再切片，入滾水中川燙取出；2. 蔥、姜切絲；3. 蒜頭切片；4. 起油鍋，略炸魷魚後，將油瀝干；5. 油鍋中留少許油爆蔥、姜、蒜；6. 加入香菜，把高湯、鹽、酒、太白粉調勻後倒入勾芡，再加入魷魚；7. 待湯汁略滾後即可。
技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
分類：家常菜 蔥爆 蔥香味