清蒸冬瓜雞塊
主料：母雞400克 冬瓜400克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽5克 味精1克 料酒10克 香菜15克
做法：
1. 將母雞洗淨，剁成塊，放入沸水中略燙，撈出後用沸水沖去血沫；2. 蔥切段，姜切片；3. 冬瓜削皮洗淨，去瓤後切成菱形塊，放入沸水中燙至八成熟撈出，放入涼水；4. 香菜洗淨，切段；5. 將雞塊放入湯碗中，加入清水、精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片，入籠蒸至雞肉離骨，揀出蔥段、薑片不用；6. 將鍋置於旺火上，放入蒸好的雞塊和蒸雞塊的原湯，隨即放入煮過的冬瓜塊，放入精鹽、味精調好口味；7. 用小火燉2分鐘，撒上香菜段即可。