珍珠肉丸
主料：豬肉(瘦)300克 糯米100克
辅料：火腿50克 對蝦25克 荸薺50克
调料：胡椒粉5克 澱粉(玉米)10克 鹽10克
做法：
1. 將糯米淘洗乾淨，盛在缽子裡，衝入開水泡20分鐘左右，潷去水；2. 火腿洗淨切成米粒狀，與糯米拌勻，平鋪在砧板上；3. 將瘦肉剁成泥；4. 對蝦和荸薺切成米粒狀；5. 豬肉泥、對蝦、荸薺同盛在大碗裡，再加入濕澱粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調勻；6. 用手逐個擠成直徑約2.5厘米的小肉丸，一個個在砧板上滾粘一層糯米，盛在瓷盤裡，蒸熟即成。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。