淡菜燉蛋
主料：淡菜（干）25克 雞蛋240克
调料：鹽2克 料酒5克 大蔥5克
做法：
1. 淡菜洗淨，放置溫水中浸泡，待完全發漲後，瀝出，切碎末備用；大蔥洗淨切花。2. 將切碎的淡菜攤置大盤上，覆蓋，以強微波2分鐘煮熟。3. 蛋打成蛋液(可用紙巾吸起蛋液上的泡沫)，加入溫高湯及鹽、酒，覆膠膜(用牙籤在膠膜上戳洞)，以60%電力蒸6分鐘後，撒上淡菜末，蔥花，續以60%電力蒸3分鐘即可。技巧：淡菜具有滋養、補肝腎、益精氣及調經血的功效，雞蛋則是一般日常營養品。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。