蓮子窩蛋茶
主料：蓮子200克 雞蛋300克
调料：冰糖150克 蘇打粉5克 醋15克
做法：
1. 將水600克燒開後放入蘇打粉、蓮子煮10分鐘，取出；2. 將蓮子去蓮衣，放入滾水中再煮5分鐘，除去蘇打粉味；3. 將1000克水燒開鍋後，放入蓮子煮20分鐘，放入冰糖，滾鍋後將冰糖溶化；4. 將600克水燒開鍋後放入醋；5. 將雞蛋打入碗中，再輕輕倒入滾水中，使蛋白包著蛋黃，撈出雞蛋放入碗中，加入蓮子糖水即成；6. 將雞蛋放入碗中，加入蓮子糖水即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：廣東菜 補虛養身食譜 失眠食譜 煮 甜味