土豆攤蛋
主料：雞蛋300克 土豆（黃皮）100克
调料：豬油（煉製）125克 鹽2克 大蔥5克 黃酒10克
做法：
1.將土豆洗淨，刨去皮，切成丁，用水沖洗一下，控干，用豬油煎熟，裝入碗中。2.雞蛋磕入碗中攪勻，加蔥花、紹酒、清湯少許、精鹽再攪勻，倒入土豆丁拌一拌。3.炒鍋上火，放入熟豬油燒熱，倒入土豆丁拌蛋液，用手勺攪至蛋液凝結時，攤成餅狀，淋放熟豬油，晃動炒鍋，片刻後翻鍋，再煎一會兒即成。
技巧：此菜製作簡便，經濟實惠。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 生煎 炸燒味