客家炒蚵
主料：牡蠣(鮮)230克
辅料：辣椒(紅、尖)30克
调料：植物油30克 香菜20克 大蔥15克 大蒜（白皮）5克 鹽2克 味精5克 醬油10克 芡粉10克
做法：
1. 牡蠣先洗淨瀝干；蔥切段；蒜頭稍拍；紅辣椒切片。2. 油30克以中火燒熱，放入牡蠣炒約1分鐘，再加入蔥、蒜、紅辣椒、鹽、味精、醬油同炒，最後加香菜及生粉10克、清水10克勾芡，炒勻即盛起。
技巧：用香菜作配料，別具風味，是客家菜的特色。
贴士：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
分類：廣東菜 補血食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜 炒 鹹鮮味