白汁三元
主料：胡蘿蔔500克 白蘿蔔500克 萵筍500克
调料：豬油（煉製）100克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 雞油15克 澱粉(豌豆)13克
做法：
1.將胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍均刮去皮和筋，削成直徑3厘米大的圓球形。2.將豬油燒到六成熱時，下入三元。用小火燜炸八成爛再倒入漏勺，瀝干油後復倒入鍋內。放入鹽和雞湯燜10分鐘左右，加味精和胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡，然後分別擺入長盤內，淋雞油即成。
技巧：因有過油炸過程，需準備豬油約500克。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
分類：湖南菜 便秘食譜 明目食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 干燒 清苦味