鮭魚片粥
主料：粳米100克 鮭魚50克
调料：鹽2克 胡椒2克 小蔥3克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 將香蔥洗淨切末備用；3. 鍋內注入高湯，加熱煮沸後放入粳米；4. 至滾時稍加攪拌，再改小火熬煮45分鐘，加鹽調好味；5. 鮭魚片洗淨，放入碗內，倒入滾燙的粥；6. 將魚片燙熟，然後撒蔥末、黑胡椒拌勻，即可盛起食用。
技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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