青椒炒毛豆 - 毛豆500克 青椒120克

青椒炒毛豆

主料：毛豆500克 青椒120克

辅料：醃芥菜頭50克

调料：色拉油30克 醬油15克 白砂糖5克 黃酒5克 豆瓣醬3克 香油3克

做法：

1. 毛豆燙熟後，由豆莢中取出毛豆；2. 青椒去籽切成丁狀；3. 鹽漬大頭菜切細；4. 把色拉油倒入鍋中加熱，用大火快炒以上所有材料，用適量的醬油、砂糖、紹酒、豆瓣醬調味；5. 待青椒等炒熟後，即滴上香麻油盛盤食用。

技巧：芥菜頭又稱大頭菜。

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