酸辣蓮藕
主料：蓮藕350克
调料：白砂糖5克 白醋10克 花生油15克 辣椒(紅、尖、干)15克 泡椒10克 姜10克 味精3克
做法：
1. 泡椒、生薑均洗淨切細絲；2. 將嫩藕去蒂、根，洗淨，削去外皮，切成6厘米長的條，放入盆內，加少許精鹽拌勻，醃片刻取出；3. 將醃好的藕瀝干水分後放入盆內，上面放泡辣椒絲，生薑絲；4. 坐鍋點火，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放干辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上；5. 坐鍋點火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動，待白糖溶化後，把糖醋汁倒入盆內，泡5小時後即可食用。
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