柑橘橘皮果醬
主料：橘子600克
辅料：土三七2克
调料：檸檬汁15克 麥芽糖300克
做法：
1. 用鹽搓揉橘子表面，以去除臘質，再用清水洗淨擦乾；2. 在橘子頂部劃十字刀痕，順刀痕剝下橘皮，泡入水中2小時以除去苦澀味；3. 橘肉剝小片後撕除白色橘絡與薄膜，去籽後入果汁機中打碎；4. 將泡水後橘皮放入滾水中煮10分鐘；5. 取出泡涼，用刀切除白色部分，再切成絲備用；6. 泡橘子的水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮至水剩一半量，撈除甜菊；7. 再加入麥芽糖拌煮至溶化；8. 加入橘皮絲、橘肉碎用小火續煮；9. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；10. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。技巧：1. 橘皮的白色部分切除的越乾淨越好，才不會有苦澀的不佳口感；2. 也可於配方中加入15ML香橙酒，等煮至汁液變稠狀後加入續煮二三分鐘，增加風味。
贴士：橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）