雞絲銀魚湯
主料：銀魚250克
辅料：雞胸脯肉150克 油菜心30克
调料：雞油10克 大蔥5克 姜3克 鹽3克 味精1克 料酒5克 胡椒粉1克
做法：
1. 銀魚去頭尾，剔除腸子，剔出魚肉洗淨；2. 魚肉用少許鹽、料酒略抓醃後備用；3. 將菜心洗淨切成兩半後汆水；4. 雞胸脯肉洗淨，切成粗絲備用；5. 大碗內放入菜心、高湯、胡椒粉；6. 鍋內放入清水，燒開後放入雞肉、魚肉，分別燙過後放入裝青菜高湯的碗裡；7. 高湯中放入蔥末、薑末、熟雞油，用大火燒沸；8. 加鹽、味精、料酒調味，將燙緩緩到入大碗內即可。技巧：本品需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。