扁豆燒冬筍
主料：扁豆300克
辅料：冬筍100克
调料：料酒10克 豬油（煉製）40克 香油10克 鹽5克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
做法：
1.將扁豆掐去兩頭及老筋，洗淨，斜刀切成約3厘米長的段，冬筍切成厘米長的條；再將蔥、姜、蒜洗淨切末備用。2.鍋內放水燒沸，下入扁豆、冬筍焯一下撈出投涼。3.鍋內放入豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜末熗香，烹入料酒，下入扁豆、冬筍煸炒，加鮮湯、精鹽、味精燒透，再用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
技巧：本品需鮮湯約75克，口感更好。
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