八寶芋泥
主料：芋頭500克 紅豆沙100克
辅料：紅綠絲50克
调料：白砂糖50克 色拉油20克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.芋頭削皮切片，水洗手用微波薄膜包起（勿滴乾），以高火加熱8分鐘到筷子能穿透，取出後趁熱用刀背壓成泥狀，加入白糖20克、色拉油20克，拌勻。 2.取一中碗，內側抹上一層色拉油，然後將裝飾用的蜜餞（糖蓮子、紅綠絲、葡萄乾、青梅等共50克），排成漂亮圓形，填入一半芋泥，將豆沙放在其中央，再用剩餘之芋泥填滿壓平，覆上微波薄膜，以高火加熱3分鐘，取出倒扣在盤子上。 3.將白糖30克、熱水，放入容器中，以高火加熱25分鐘，加入干澱粉、水各5克拌勻，繼續用微波爐加熱20秒，取出趁熱淋在芋泥上即可。技巧：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。