小雞蘆筍燉蛋湯
主料：松花蛋（鴨蛋）150克 童子雞300克 蘆筍200克
调料：大蔥5克 姜5克 鹽6克 雞精5克
做法：
1. 將小雞洗淨；2. 蘆筍去皮，留嫩心；3. 蔥切段、姜切片；4. 皮蛋（松花蛋）切成月牙片用水泡淨；5. 鍋中加水、蔥段、薑片，將小雞熬至八成熟，中途撇去浮沫；6. 放入準備好的蘆筍及少許鹽、雞精，熬十分鐘，最後放入皮蛋即成。
技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
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