干炸五香果肉
主料：豬肉(肥瘦)400克
辅料：荸薺150克 雞蛋50克 酸黃瓜100克 豬網油100克 冬瓜50克
调料：大蔥3克 姜8克 芝麻醬8克 白酒8克 五香粉10克 味精10克 鹽10克 甜面醬2克 胡椒粉5克
做法：
1. 冬瓜、姜、荸薺、大蔥洗淨切成細絲備用；2. 把豬肉切成細肉絲，用大湯碗盛起，加入冬瓜絲、姜絲、白酒、芝麻醬、味精、五香粉、雞蛋、胡椒粉，用手拌勻，然後加入荸薺絲、蔥絲、干澱粉，輕輕拌勻；3. 將豬網油放在砧板上攤開，包入餡料，捲成條狀，豬網油要卷兩卷，封口處撒點干澱粉，用手捏緊，然後切件，稱為果肉，每件長4厘米，用竹箕盛起，晾乾水分；4. 起鍋下油，將果肉下鍋，隨即端離火位，用鏟翻動，然後把油鍋端回爐上，約炸3分鐘即熟，倒入笊籬，把果肉排落碟，伴香菜，酸黃瓜，跟甜醬2碟上席即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。