青菜獅子頭 - 豬肉(肥瘦)500克 小白菜150克

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青菜獅子頭

青菜獅子頭

主料:豬肉(肥瘦)500克 小白菜150克

辅料:荸薺150克 火腿50克 蝦米25克 雞蛋100克

调料:料酒15克 鹽15克 味精5克 姜5克 大蔥20克 胡椒粉5克 澱粉(玉米)4克

做法:

1. 將蝦米用沸水脹發切碎;2. 荸薺去皮切黃豆粒大小;3. 將豬肉、火腿切小塊;4. 雞蛋打散;5. 將火腿、豬肉、荸薺、蝦米與醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋拌成肉餡,捏成4個相等的圓肉團;6. 在沙鍋內放高湯200毫升、肉團、姜、蔥、精鹽、料酒,放旺火上,燒開鍋後去浮沫,改用小火煨2小時,盛碟內;7. 將余湯,小白菜菜繼續燒,開鍋後小白菜出香味撈出圍在肉團四周,用濕澱粉勾芡,加胡椒粉、味精、鹽,淋在菜上即可。

技巧:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類:四川菜   貧血食譜   營養不良食譜   消化不良食譜   滋陰食譜     鹹鮮味  

青菜獅子頭成分
  • 能量2350.7千卡
  • 維生素B60.07毫克
  • 蛋白質104.94克
  • 脂肪197.11克
  • 碳水化合物51.24克
  • 葉酸227.15微克
  • 膳食纖維4.03克
  • 膽固醇1135.75毫克
  • 維生素A780.85微克
  • 胡蘿蔔素2574.3微克
  • 硫胺素1.34毫克
  • 核黃素1.35毫克
  • 煙酸24.1毫克
  • 維生素C53.3毫克
  • 維生素E6.22毫克
  • 鈣391.82毫克
  • 磷1393.05毫克
  • 鉀2171.57毫克
  • 鈉8828.6毫克
  • 碘65.04微克
  • 鎂212.19毫克
  • 鐵18.02毫克
  • 鋅14.87毫克
  • 硒100.5微克
  • 銅1.35毫克
  • 錳1.31毫克
  • 青菜獅子頭的做法,青菜獅子頭怎麼做
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