八寶豆腐
主料：豆腐(南)750克
辅料：雞蛋50克 蓮子35克 百合20克 海參100克 雞肉150克 香菇（鮮）150克 冬筍100克
做法：
1. 把豆腐攪碎；2. 豆腐茸加上蛋清、澱粉各少許攪勻；3. 海參、雞肉、冬筍、冬筍分別洗淨切丁；4. 油菜洗淨切絲；5. 蔥姜洗淨分別切末，待用；6. 在盤內抹少許熟油，把豆腐攤子在盤上；7. 再加上熟蓮子、百合、海參丁，雞肉丁，冬筍丁，冬菇丁，油菜葉絲，味精，蔥薑末，鹽，上屜蒸熟取出；8. 鍋內放入半勺雞湯，調好味，湯開後用水澱粉勾汁；9. 芡汁澆在蒸熟的豆腐上即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 海參：海參不宜與甘草、醋同食。