南腐肉
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
辅料：油菜心100克
调料：花生油25克 醬油10克 料酒10克 白砂糖2克 腐乳（紅）5克 紅曲2克 鹽2克 味精1克 姜2克 大蔥5克
做法：
1. 將豬五花肉刮洗乾淨，切成小方塊，下入開水鍋內汆一下，撈出洗淨；2. 油菜擇洗乾淨；3. 蔥切段，姜去皮切塊；4. 將肉塊加入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、紅腐乳汁、精鹽、水燒開，小火燜燒30分鐘；5. 加入紅曲粉燜燒30分鐘，肉皮朝下碼在碗內，上鍋大火蒸至肉酥爛；6. 扣入盤內，原汁潷入炒鍋內燒開收濃，澆在肉塊上；7. 炒鍋注油燒至四成熱，放入油菜炒熟，加精鹽、味精炒勻，盛放在肉塊兩邊即可。