新加坡鹵鴨
主料：鴨1500克
调料：醬油200克 江米酒200克 白砂糖30克 五香粉5克 胡椒粉3克 大蔥40克 姜20克 八角3克 桂皮5克 冰糖10克 香油15克
做法：
1. 鴨子宰殺洗淨用醃料（醬油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克）醃4～5小時。2. 鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料（蔥段、薑片、八角、厚桂皮、香油）爆香後，將醃好的鴨子放入，干爆上色。 3. 倒入所有的滷汁材料（米酒100克、醬油100克、水400克），以中火鹵45～50分鐘即可。
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