巴國臘味湯
主料：豬蹄800克
调料：姜15克 味精2克 胡椒粉2克
做法：
1. 將豬蹄用水燒一下；2. 再用溫水浸泡15分鐘，用刀刮洗乾淨待用；3. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水，倒進豬蹄，燒開；4. 打去浮沫，下姜、胡椒粉後移至小火燉至七成熟；5. 豬蹄撈出來改成塊狀；6. 再倒入鍋中燉至軟透，打去姜，起鍋放入盛器即可。技巧：1. 燒後的豬蹄要刮淨，要用溫水泡製才能洗淨，否則湯色差；2. 燉制時中途不能加水，要一次性摻好，否則湯味差。臘豬蹄製作方法：1.將豬蹄刮洗淨，並將豬蹄對破開成兩塊，但表皮必須連著，兩塊不要脫節。2.先將鹽、硝、色混合拌勻，一次擦於鮮豬蹄上，放在案上搓擦到，合鹵質能很快進入蹄子內部。然後放置缸內醃製，經2天後翻缸。起缸後，用水將豬蹄清洗，再用麻繩將豬蹄的一端穿扣紮好，掛於竹竿上即可進炕。3.將穿於竹竿上之豬蹄，連竹竿攜入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤時間約32小時，待皮色已黃，乾硬，即可出炕。
贴士：1. 豬蹄含有大量的膠原蛋白，膠在蛋白對維持機體組織彈性具有重要作用；2. 同時還能美容潤膚，對於皮膚的保養有積極的作用。