清蒸鯉魚
主料：鯉魚300克
辅料：香菇（干）5克 蝦米5克
调料：大蔥5克 姜5克 鹽3克 料酒5克 醬油5克
做法：
1. 將干香菇用水泡發、去根、洗淨、切成小塊，蔥切段，姜切片。2. 鯉魚去鱗鰓及內臟，洗淨後斜切成兩段。3. 將魚放在大湯碗裡，加入香菇塊、蝦米、蔥段、薑片、醬油、料酒、鹽、肉湯，然後放入籠屜中，旺火蒸20分鐘即可。技巧：本菜以鯽魚為主，配以香菇、蝦米等蒸制而成，富含蛋白質、鈣、維生素A、維生素B等。魚油含有特殊的不飽和脂肪酸，具有降低血脂、降低血液黏稠度、益智、健腦、改善免疫力的保健功能。常吃對老年人抗老防衰，抵抗動脈粥樣硬化很有益處。中醫認為鯉魚有益氣虛、健脾利水、安胎通乳之功，所以它也是孕婦、產婦以及減肥女士補充蛋白質的一道營養美餐。清蒸鯉魚，不僅耗油量小，而且比油炸制魚更易消化，避免了高溫油炸產生的致癌物質，因此，清蒸制魚是最佳的烹調法。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。