香菇苦瓜
主料：苦瓜300克
辅料：香菇（鮮）10克 胡蘿蔔15克
调料：植物油30克 鹽2克 白砂糖5克 味精1克 料酒5克
做法：
1. 將苦瓜剖開，挖去瓤和籽，洗淨；2. 切粗絲放沸水中焯一下撈出瀝水；3. 將香菇洗淨，放水中泡發，撈出擠去水，去柄，切絲；4. 胡蘿蔔洗淨，切絲； 5. 炒鍋置大火上，倒入植物油，燒熱；6. 先放入香菇絲和胡蘿蔔絲，煸至蘿蔔絲變軟；7. 倒入苦瓜絲煸炒透；8. 加精鹽、料酒、白糖和泡香菇的水(小許)；9. 開鍋後加入味精，炒勻後盛入盤內即可上桌供食。
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