鹹蛋蒸肉餅
主料：豬肉(肥瘦)300克
辅料：鹹鴨蛋100克 澱粉(蠶豆)20克
调料：胡椒粉3克 花生油25克 生抽25克 味精2克
做法：
1. 將豬肉剁爛；2. 豬肉茸內加鹽、味精、鹹蛋清、干澱粉攪至起膠；3. 再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁；4. 把鹹蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出；5. 用適量湯水、生抽調勻，澆在肉餅上便成。技巧：1. 豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，成菜酥軟油潤；2. 鴨蛋經鹽醃一段日了，具有特別的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜餚。
贴士：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。