砂鍋燉口蘑雞 - 母雞1000克

砂鍋燉口蘑雞

主料：母雞1000克

辅料：口蘑100克 香菇（鮮）50克 大白菜(青口)35克

调料：鹽8克 味精2克 料酒15克 姜10克

做法：

1. 雞宰殺、褪毛，去內臟洗淨；2. 雞並沿背脊剖開，剁成5厘米見方的塊，放入開水鍋稍燙一下，用清水洗淨備用；3. 香菇、雞塊、口蘑、薑片放進鍋裡，倒入清水（以漫過雞塊為度）；4. 上火燉1個半小時，至雞肉酥爛，加入綠葉蔬菜稍煮即成。

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