參芪鯉魚
主料：鯉魚600克
辅料：黃芪12克 黨參8克 香菇（鮮）30克 冬筍50克
调料：大蔥3克 大蒜（白皮）3克 姜2克 白砂糖10克 黃酒5克 醬油2克 鹽3克
做法：
1.將黃芪、黨參、沖洗後，加水3杯以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約1杯時，去渣，藥湯備用。2.鯉魚洗淨，在肉厚處每隔3厘米劃一斜刀，炸前再於魚身上抹一層薄芡粉，冬筍洗淨切絲；香菇洗淨泡軟，去蒂切絲；蒜頭切片；蔥洗淨切絲，泡水3分鐘，撈起瀝干。3.鍋熱入油6杯燒至七分熱，入魚以大火炸至兩面皆酥脆，即撈起瀝油。4.另鍋入油30克燒熱，入姜、蒜爆香，續入香菇、筍絲炒香，再入魚、藥湯及調味精，以大火煮開，改小火煮至魚兩面稍軟，將魚盛起，余汁勾芡後淋於魚上，最後上蔥絲即可。技巧：醬色做法：鍋熱入油15克燒熱，入糖干炒至糖溶化且沸騰，再入水1杯煮開即熄火，平日可裝於容器內蓋起來，置於陰涼處保存即可。
贴士：效用：健脾益氣，利水消腫，適用於腳氣，消化障礙、咳嗽、呼吸不暢等症。夏季養生藥膳