川草魚
主料：草魚300克
辅料：香菜20克
调料：大蔥20克 白酒10克 鹽5克 姜33克 辣椒(紅、尖)10克 醬油10克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)5克 色拉油10克
做法：
1. 將草魚宰殺，去鱗及內臟，清洗乾淨；2. 蔥一半切段，一半切絲；3. 姜少部分切片，大部分切絲；4. 將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、薑片，加水，大火煮滾1分鐘；5. 立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟後取出放在盤內，煮魚的湯汁留1杯備用；6. 將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香；7. 接著放進醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上；8. 撒上香菜、嫩姜絲，即可。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。