家常汆湯
主料：豬肉(肥瘦)100克
辅料：金針菇50克 木耳(水發) 50克 冬筍50克 粉絲50克
调料：黃酒10克 鹽3克 澱粉(玉米)3克 醬油5克 味精2克 雞油10克
做法：
1. 豬肥瘦切成長4.5厘米，寬1.8厘米的薄片，用半匙黃酒、醬油、澱粉拌勻上漿；2. 金針菇、木耳去掉老根，洗淨；3. 冬筍洗淨切薄片；4. 淨鍋內放鮮湯、金針菇、木耳、粉絲、筍片，加黃酒、細鹽、醬油，燒沸後，將肉片逐片放入鍋內，待湯將燒沸時，加味精，撇去浮沫，盛入大湯碗內，淋上雞油即成。技巧：肉片應用平刀法，批切得越薄越好，醬油色以淡紅為宜。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。