茄味雞丁
主料:雞肉250克
辅料:番茄200克 黃瓜150克 萵筍70克
调料:辣椒油10克 香油4克 番茄沙司40克 鹽10克 白砂糖10克 味精1克
做法:
1.嫩黃瓜洗淨,切去兩頭,剖成兩片,去掉瓜瓤後切成2厘米見方的小丁,放入碗內,撒入精鹽4克拌勻醃5分鐘左右,瀝去水分;雞肉洗淨煮熟去骨,切成2厘米見方的丁,放在黃瓜丁碗內;番茄沙司放入小碗內,加入精鹽、味精、白糖、辣油和香油一起調成味汁,澆在雞丁和黃瓜丁碗內拌勻裝在盤內。2.萵筍葉和番茄洗淨後瀝干,每個番茄切成6塊,與萵筍葉間隔地圍在盤子四周即可。技巧:番茄:西紅柿忌與石榴同食。