蒸芸豆丸子
主料：豬肉(瘦)150克 四季豆200克
辅料：豬肉(肥)75克 木耳(水發) 50克 雞蛋150克
调料：大蔥25克 姜25克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 植物油15克
做法：
1. 芸豆放籠中蒸熟，切細末；2. 將芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、蔥薑末、雞蛋、鹽、味精、水澱粉調勻，擠成丸子，入籠中蒸熟；3. 勺中加高湯調味，放入木耳絲，用水澱粉勾白汁，澆在芸豆丸子上即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。