醋烹武昌魚
主料：武昌魚500克
调料：醋25克 大蔥15克 花生油20克 大蒜（白皮）10克 醬油10克 料酒10克 澱粉(豌豆)8克 鹽3克
做法：
1. 將整理好的魚洗淨，在魚的兩面各斜切6刀。2. 將少許料酒、鹽、醬油，撒在魚上，再塗上一層薄薄的濕澱粉糊。3.炒鍋內放入花生油，燒至七成熱時放魚，炸至金黃色外焦時，將油控出。在炒鍋內留底油，旺火燒熱，放蔥、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、醬油，顛勻即可入盤。技巧：1. 掌握好過油的火候和烹醋的比例。 2. 因有過油炸制過程，需準備花生油800克。
贴士：武昌魚性味甘溫，可健脾補虛。體虛、勞累過度、記憶力減退者食之可起到補益的作用。