煎烤大明蝦配奶油明蝦汁
主料：明蝦300克
辅料：蘆筍100克 土豆（黃皮）50克 百里香3克 奶油100克 黃油30克 洋蔥（紅皮）25克
调料：白酒5克 檸檬汁15克 鹽4克 胡椒2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 大明蝦剖開背殼，抽去沙筋；2. 大明蝦用洋蔥末、百里香、白酒、檸檬汁、蒜泥、黃油醃漬；3. 醃好的大明蝦放入煎盤煎至呈金黃色，再放入烤箱，烤至成熟；4. 土豆球焯水後煎熟至色金黃；5. 蘆筍焯水後用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調味；6. 大明蝦烤熟後，將烤盤中的汁水倒入鍋內，加奶油和鹽、胡椒，濃縮成奶油明蝦汁；7. 大明蝦裝盆，蘆筍和土豆球擺放在盆內；8. 將奶油明蝦汁淋在蝦上即可。技巧：大明蝦烤斷生即可，不宜太老。
贴士：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。