玻璃雞片湯
主料：雞胸脯肉500克
辅料：酸白菜50克 黃豆粉30克
调料：鹽5克 味精2克 胡椒2克 料酒15克
做法：
1. 雞脯肉切片， 碼入鹽、料酒；2. 酸菜切片均待用；3. 用干細豆粉把雞片埋起，用擀面杖拍打，使其合二為一；4. 鍋中摻湯放入酸菜熬出味，下入雞片，吃好味；5. 點綴碗豆苗等時蔬即成。技巧：1. 酸菜選料要好，下鍋熬製的時間要長一點，否則酸菜味不濃郁，湯色不清純；2. 熬製好後揀去酸菜葉，留其梗片；3. 雞片捶好後先用清湯滑熟，再下入熬好味的湯中；4. 此菜中所用的酸菜為四川特製的酸菜。
贴士：1. 適用於虛勞羸瘦，瀉洩，小便頻數，崩漏帶下等症；2. 酸菜富含維生素，味感鹹酸，利食慾，助消化。