牛肉酸黃瓜湯
主料：牛肉（瘦）250克
辅料：土豆（黃皮）150克 芹菜100克 酸黃瓜200克 胡蘿蔔100克 洋蔥（紅皮）100克 黃油50克 奶油50克 香葉2克
调料：鹽4克 胡椒2克 茴香籽[小茴香籽]2克
做法：
1. 將牛肉切丁；2. 酸黃瓜去皮去籽切成菱形片；3. 土豆洗淨去皮切塊；4. 胡蘿蔔洗淨切條；5. 蔥頭豎切絲；6. 芹菜洗淨切段；7. 將胡蘿蔔、芹菜、蔥頭、香葉、胡椒、黃油放入鍋內燜熟成湯碼；8. 鍋內倒入牛肉湯和土豆煮沸5分鐘；9. 放入酸黃瓜、湯碼煮熟，加鹽、酸黃瓜汁（100克）調好口味；10. 將牛肉盛入盆內，澆上湯，撒上奶油、小茴香末即可食用。技巧：本品需牛肉清湯約1000克。