牛肉酸黃瓜卷
主料：牛裡脊肉1000克
辅料：酸黃瓜250克 洋蔥（黃皮）250克 豬肋條肉（五花肉）150克 黃油15克 小麥麵粉50克
调料：鹽8克 植物油100克 胡椒粉5克
做法：
1. 將牛肉洗淨切成10片，用肉拍子拍成長方形薄片； 2. 酸黃瓜、蔥頭、板肉分別切成10片； 3. 將每片牛肉片上放上蔥頭片、板肉片、酸黃瓜片，捲成筒； 4. 用牙籤插緊，抹上少許精鹽和胡椒粉醃製片刻，滾上麵粉備用； 5. 鍋內注油燒至五成熱，下入牛肉卷煎上色； 6. 放入燜鍋內，倒入牛肉清湯，用小火燜熟，取出拔掉牙籤； 7. 湯汁內放入油炒麵粉調勻過羅，加入精鹽、胡椒粉調口味； 8. 再放入牛肉卷煨片刻，撈出裝盤，澆上原汁即可。技巧：油炒麵粉：黃油適量放入鍋內燒化，放入麵粉（25克）炒至微黃即可。