炸豬排（二）
主料：豬裡脊肉500克
辅料：雞蛋120克 麵包屑50克
调料：花生油50克 鹽3克 料酒5克 胡椒粉2克 小麥麵粉20克
做法：
1.通脊肉切成10塊，用刀背將其拍成片，撒上鹽、胡椒粉、淋上料酒，醃2小時。2.豬肉滾上麵粉，再滾上雞蛋漿，最後滾麵包渣，用手壓一下。3.花生油放入鍋上燒熱，將豬排坯放入鍋內，待兩面煎黃時，撈出裝盤。技巧：1.可取1個小碟，裝入辣醬油，以蘸食豬排；2.因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。3.本菜中也可用選用豬後腿肉代替豬裡脊肉。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。