蛤蜊黃魚羹
主料：大黃魚100克 蛤蜊200克
辅料：雞蛋65克 火腿10克
调料：小蔥8克 料酒10克 鹽2克 味精2克 澱粉(玉米)20克 花生油60克
做法：
1. 黃魚肉整理乾淨，切成方丁；2. 蛤蜊放沸水鍋中煮開殼，去殼取肉；3. 雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用；4. 炒鍋置旺火上，下花生油40克燒熱，下蔥末爆香，放入黃魚丁炒一下；5. 加高湯、料酒、鹽、味精燒沸；6. 待魚肉熟後下濕澱粉推勻，再淋入雞蛋液，邊淋邊用勺推動呈絲狀；7. 加入剩餘花生油略推，盛出裝大湯盤內；8. 鍋內留少許滷汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮後攪開，盛出澆在魚羹面上，撒上火腿（切末）即可。技巧：本品需高湯約300克。
贴士：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。