清湯燕菜
主料：白蘿蔔1000克
辅料：胡蘿蔔50克 澱粉(蠶豆)10克
调料：味精2克 胡椒粉2克 姜5克 香菜10克 小蔥5克 鹽5克 料酒10克 香油10克 花生油30克
做法：
1. 白蘿蔔洗淨去皮，切成7 厘米長、0.35 厘米厚、0.2 厘米寬的粗絲；2. 每根蘿蔔粗絲上切五刀、用刀輕拍一下，粘上干澱粉，上籠蒸熟後取出，泡入沸水中，「燕菜」即製成；3. 胡蘿蔔洗淨切成絲；4. 香菜洗淨去葉留梗，切寸段，用沸水汆燙撈出；5. 炒鍋洗淨置火，加入花生油，油熱後，煸炒蔥絲、姜絲，待出香味後，放入胡蘿蔔絲、香菜段、清湯500毫升、精鹽、胡椒粉，燒製；6. 待燒製湯汁滾沸後，下入水澱粉勾芡，淋入香油；7. 將蒸好的「燕菜」放入湯碗內，再澆入烹製好的湯汁，即成。技巧：1. 白蘿蔔絲粗細厚薄要均勻，使成菜美觀；2. 在制做湯汁時，不宜過稠，以免影響口感。
贴士：此菜為冬令佳品。