酸辣銀絲 - 牛肚350克

酸辣銀絲

主料：牛肚350克

调料：植物油12克 味精6克 鹽12克 醋35克 澱粉(玉米)20克 胡椒粉3克 薑汁3克

做法：

1. 將牛肚放開水內汆熟切成長6厘米的細絲，放開水勺內焯一下，撈出，用涼水過一下，待用；2. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用；3. 炒勺置旺火上，下牛清湯（800克）燒開，撇去浮沫，放精鹽、薑汁、味精；4. 待燒開後下牛肚絲，用濕澱粉勾薄芡，點醋，打明油，撒上胡椒粉，起勺倒入大碗中即成。

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