奶湯鮑魚羹
主料：鮑魚400克
辅料：豌豆80克 滑子菇50克 菊花50克 豬蹄80克 豬肉(瘦)80克 母雞70克 豬脛骨200克 香菜20克
调料：鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)10克 植物油10克
做法：
1.豬蹄剁開；母雞、豬精肉、豬脛骨洗淨，用開水焯過，放大湯桶內燒開，用慢火熬濃呈乳白色為奶湯。 2.鮑魚（熟鮑）切粗料，用鮑魚濃湯汆透;豌豆煮熟，；滑子菇用開水汆出；菊花瓣用清水洗淨。 3.勺中加奶湯、鮑魚、珍珠菇、豌豆燒開，調好口味，用水澱粉勾稀芡，淋明油，撒上菊花瓣，分盛10個湯盅內，帶香菜碟一同上桌。技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌於芹菜同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。