茅屋乳酪派
主料：甜派皮250克
辅料：奶酪180克 雞蛋清60克 雞蛋黃40克 吉利丁5克 餅乾20克 奶油120克 牛奶70克
调料：白砂糖55克
做法：
1. 將甜派皮擀成0.4厘米厚，置入派盤中整形好鬆弛約15分鐘；2. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/210℃ 烘烤約10分鐘；3. 取出紙與鎮石，再繼續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色；4. 鮮奶油打發後冷藏；5. 吉利丁香泡冰水軟化備用；6. 將蛋黃與細砂糖（25克）一起拌勻，再加入牛奶拌勻；7. 隔水加熱至70℃ 左右，加入奶油乳酪繼續隔水加熱至溶化；8. 將泡軟的吉利丁片擠干水分後，加入乳酪拌至溶化；9. 離火，加入乳酪拌勻，隔冰水降溫至稍呈濃稠狀；10. 蛋白打發後加入細砂糖（30克），繼續打至濕性泡發；11. 加入濃稠的乳酪中，再將冷藏的奶油加入一起拌勻；12. 將所有材料倒在派皮上呈三角椎狀，上面均勻灑滿餅乾屑，冷藏約4小時即可。技巧：1. 餅乾屑的部分可於超商購買任何餅乾使用；2. 如喜歡口味稍甜的可以購買消化餅乾，裝入塑膠袋中，再用擀面棍敲碎即可；3. 如果喜歡偏鹹的口味，也可採用蘇打餅乾等，同法炮製；4. 鹽巴可以更深刻帶出甜味的風味，因此建議製作餅乾屑的餅乾最好是帶點鹹味的餅乾。
贴士：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。