茯苓豆腐
主料：豆腐(北)500克
辅料：茯苓30克 松子仁40克 胡蘿蔔25克 香菇（鮮）30克 雞蛋清40克
调料：鹽3克 黃酒5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.豆腐擠壓除水，切成小方塊；2.香菇、胡蘿蔔洗淨，切成菱形薄片；3.雞蛋清打至泡沫狀；4.將豆腐塊，撒上茯苓粉、鹽；5.將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿蔔、松仁；6.入蒸鍋內用旺火蒸10分鐘，取出；7.清湯、鹽、料酒倒入鍋內燒開，勾成白汁芡，澆在豆腐上即成。技巧：1. 具有健脾化濕、防肥減肥、降血糖等功用，適用於中度肥胖症及糖尿病患者。2. 但陽虛肥胖者不宜食用，需配合補陽藥膳一起食用方可。
贴士：茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。