麻辣牛雜湯
主料：牛肚100克 牛心100克 牛肺100克
调料：辣椒粉20克 鹽15克 豆瓣醬30克 香菜20克 雞精4克 胡椒粉5克 蔥白25克 花椒15克 姜5克 植物油40克
做法：
1. 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗淨，並放入沸水鍋汆去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；2. 香菜洗淨，切成1厘米長的段；3. 豆瓣醬用刀剁成蓉；4. 姜洗淨，切成粒大小；5. 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
分類：家常菜 燉 麻辣味