芋頭燒雞
主料：公雞800克
辅料：芋頭300克
调料：大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(紅、尖、干)5克 花椒2克 豆瓣醬15克 醬油15克 八角2克 沙姜5克 鹽15克 味精2克 白砂糖5克 植物油25克
做法：
1. 雞和芋頭切塊; 2. 蒜瓣一分為二; 3. 姜切片，蔥切沫; 4. 鍋內燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入薑片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒， 炒出香味；5. 倒入雞塊，表面炒熟後烹入少許醬油上色， 然後加入鹽、白糖， 翻炒後加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨後倒入芋頭，大火燒開；6. 轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精、蔥花就可以起鍋了。技巧：芋頭放進開水裡煮3分鐘， 皮就會變得很好削了， 甚至用手都可以刷下來。
贴士：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。