白菜藕丸湯
主料：小白菜250克 蓮藕250克 豆腐(北)350克
辅料：雞蛋70克
调料：豬油（煉製）25克 鹽5克 澱粉(玉米)50克 醬油15克 味精2克
做法：
1. 將豆腐、鮮藕、小白菜分別洗淨；2. 豆腐擠成茸，藕去皮、節，剁成茸；3. 小白菜入開水鍋內汆煮片刻，撈出漂入冷水中；4. 用擀面杖將干澱粉擀細；5. 雞蛋打破調散；6. 干澱粉加清水60克調濕，倒入蛋液中，下精鹽3克，混合攪勻，加入豆腐茸，藕茸，攪拌成餡；7. 鍋內加湯，燒沸，下化豬油；8. 用中火，使鍋內保持沸而不騰，將餡逐個捏成直徑3厘米的丸子；9. 下鍋煮約2分鐘，去盡浮沫；10. 下入小白菜，並下精鹽、醬油、味精，推轉起鍋即可。技巧：1. 用肥大的紅花藕製作為好；2. 豆腐如太粗，可過籮篩。
贴士：此湯清鮮適口、白菜碧綠、藕丸香嫩，不僅能清熱益氣，而且對夏日口鼻出血、肺熱乾咳有輔助治療作用。