芹菜蝦米 - 蝦米100克 芹菜400克

芹菜蝦米

主料：蝦米100克 芹菜400克

调料：醋10克 花椒3克 花生油30克 鹽3克 姜3克 味精2克

做法：

1.將姜洗淨去皮切成絲備用；嫩芹菜洗淨切成4厘米長的段，放入沸水鍋內焯至斷生，撈出放入涼開水中過涼，瀝水後盤中，撒上姜絲；蝦米洗淨，瀝干水分。2.鍋置火上，放入花生油燒至四成熱，放入花椒炸香，待油溫升至七成熱，撈去花椒，放入蝦米略炸，澆入芹菜盆中，封蓋至芹菜入味，揭蓋放入精鹽、陳醋和味精，拌勻即成。

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