油燜花菇
主料：花菇70克
调料：小蔥10克 姜5克 料酒10克 鹽3克 白砂糖5克 味精1克 香油10克 花生油20克
做法：
1. 水發花菇去蒂，洗淨泥沙，擠干水分；2. 炒鍋放在旺火上，放入花生油，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒製；3. 待燒開後，用小火收汁，湯汁快干時加入味精，淋上香油，盛出晾涼；4. 將花菇一片壓一片，成環形擺在盤內，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成。技巧：1. 花菇用熱水浸泡約20 分鐘即可發好。加鹽少許搓揉，再用清水漂洗，泥沙即淨；2. 若加入蝦仁，則為「蝦子燜花菇」，也可加入其它配料，則變化更多。
贴士：此菜營養價值極高，並有抗癌、降血脂功效。