魚燴蟹柳
主料：蟹肉150克 草魚150克
辅料：冬筍50克 絲瓜20克 雞蛋清15克
调料：鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 蔥汁5克 薑汁3克 料酒5克 香油5克 植物油40克 黃豆粉20克
做法：
1.魚脯去皮，切成長8厘米、粗0.3厘米的絲，加入精鹽、蛋清豆粉（蛋清15克加豆粉10克）拌勻。蟹柳、熟（煮熟）絲瓜皮、冬筍（煮熟）切成0.3厘米的絲。2.將精鹽、味精、胡椒粉、薑蔥汁、料酒、芝麻油、鮮湯、水豆粉10克（豆粉5克加水）調成鹹鮮味汁。 3.炒鍋置火上，燒油至三成熱，放入魚絲滑散籽，潷去余油，加入蟹柳絲、熟冬筍絲、絲瓜皮絲燴炒至勻，倒入鹹鮮芡汁。待收汁稠後推勻，起鍋裝盤即成。技巧：本品需植物油約150克。
贴士：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。